酵母调出人造奶

　　近日，继人造肉之后，人造奶也闪亮登场了。从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。如今，科学家根据消费者需要，依次把化学物质放入试管中调试，利用生物工程酵母生产出牛奶蛋白质，最终复制出普通牛奶的口味，同时更富含营养价值。比如，可以往人造奶中添加母乳低聚糖，以调节肠道菌群。但是，刨除高昂的成本不说，这样的人造奶，真能被消费者接受吗？到目前为止，科学研究还没完全搞清牛奶中到底有多少生物活性物质。国家奶业科技创新联盟秘书长张养东认为，人造奶只是对牛奶的简单模仿，就像饮料添加香精一样，只能做到口味上相似，而生物活性物质才是牛奶中的精华，实验室根本造不出来。

文字：钟 科

编辑：黄 敏

审核：袁 野