山药泥鳅汤

　　食材：新鲜泥鳅、铁棍山药、薏米、茯苓、莲子，姜，胡椒粉、盐、植物油适量。

　　做法：1.泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉黏液，剖开后冲洗干净备用。2.薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡1小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。3.锅中倒少量的油，将姜片和泥鳅一起放入锅中翻炒几下，让姜片的味道去除泥鳅的腥味，继续煎至泥鳅两面微黄熟透。4.将锅中余油倒掉，加入足以淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟至汤色奶白。5.然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。6.出锅前加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅。

　　营养价值：夏天正是吃泥鳅的好季节，三伏天里的泥鳅进食活跃，长得最为肥美，具有补中益气、暖脾胃、止虚汗等功效，任何人群喝山药泥鳅汤都有不错的滋补效果。

编辑：黄 敏

审核：袁 野