吃饭太快？小心为此付出健康代价

　　西班牙《先锋报》网站近日刊发题为《吃饭快：以牺牲健康赢得时间》的文章，作者是埃丝特·马丁内斯和西尔维娅·戈麦斯。全文摘编如下：

　　快节奏的生活让人们在吃饭这种最基本需求问题上都在争分夺秒。我们经常会在上班途中匆匆吃上几口早餐，也会在午饭时狼吞虎咽，以争取时间提高工作效率，甚至误以为这是在调节工作与生活之间的平衡。

　　在对“快文化”展开反思的过程中，不妨花几分钟思考一下吃得太快可能造成的负面影响。你是否有过胃肠胀气的经历？你是否经常消化不良？你有多久没有关注过自己的饥饿感和饱腹感了？

　　关于第一个问题，在进餐时和两餐之间过度吞咽空气的情况被称为吞气症。它可能引起轻微不适、胃部下坠感，也可能引起腹痛和腹胀。

　　空腹时消化道内的正常气体含量约为200毫升。如果这个量明显增加，排出气体的生理机制就会失调。进食过快是气体摄入量和气体产生量增加的主要因素之一。

　　关于第二个问题，快速进食时咀嚼时间减少，食物实际上是相对完整地进入胃部，这就需要我们分泌更多胃液以进行相应的消化。这给消化系统造成更大负担，会产生下坠感和消化不良。

　　如果我们咀嚼不够，就无法让口腔酶充分发挥作用，进而影响小肠对食物的吸收。尽管胃部的功能可以弥补咀嚼不充分的负面影响，但食物到达肠道时仍可能未被充分消化。

　　谈到饥饿感和饱腹感，我们就不得不提及肠-脑轴线，因为后者负责发出信号，一方面协调消化过程，另一方面也负责判断需要进食还是停止进食。

　　瘦素和胃泌素这两种激素分别调节饱腹感和饥饿感。一旦我们看到、闻到食物并开始进食，瘦素需要20到30分钟的时间才能开始活跃。当我们进食过快时，由于瘦素来不及告诉我们已经饱腹，摄入的能量就会超过实际需求。

　　多项研究表明，进食速度与心血管风险因素、甘油三酯水平升高、代谢综合征（增加59%）、超重和肥胖之间存在联系，尤其是在糖尿病人群中。

　　我们应当暂时慢下来，好好享受一份悠闲的早餐或一顿安静的晚餐。细嚼慢咽，注意体会饱腹感。只有付出时间，我们才能收获健康。

文字：刘丽菲

编辑：黄   敏

审核：袁   野