生煨鱿鱼丝

　　原料：鱿鱼、猪五花肉、生鸡腿、熟火腿、猪肘、冬笋，熟猪油、葱、姜、八角、桂皮、草果、酱油、鸡汤、料酒、精盐。

　　做法：1.将鱿鱼切丝，用开水汆过；将猪肉、冬笋、火腿分别切丝；将葱切段，整块姜用刀拍松。2.猪油烧至六成熟，投入肉丝炒散，烹入料酒，加入酱油、精盐和适量鸡汤烧开。3.砂锅内放入鸡腿、肉丝、猪肘及汤汁，加入调料用小火煨1个小时左右。取出鸡腿切丝后，投入鱿鱼丝再煨制半个小时。4.将鸡丝和肉丝放在盘底，再将鱿鱼丝放在上面，倒入原汁，撒上火腿丝即可。

　　美食特色：陕菜的代表菜生煨鱿鱼丝，是名扬中外的西安十大名菜之一。这道生煨鱿鱼丝贵在生煨，以保持鲜美滋味。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

编辑：黄 敏

审核：袁 野