圣彼得堡10家新餐厅令人垂涎

　　圣彼得堡有10家新的特色餐厅，吸引人们前往，它们到底有什么过人之处？

瑞内餐厅的牛肉水饺

　　瑞内餐厅（Cafe Rene）这个漂亮的现代化餐厅在涅瓦大街著名的胜家公司二层，从那里可以看到喀山大教堂。开店以来，这里一直宾客盈门，周末座位要提前一周预订，还有许多人在现场排队等候。主厨基谢廖夫（Roman Keselev）的菜单混合了俄罗斯和法国美食。他的推荐菜是鲑鱼咸派、油封金枪鱼尼斯沙拉、饺子、雪花肉馅饼和卡芒贝尔奶酪。光顾的顾客有饺子就酒的男人、喝着甜味鸡尾酒（“果糖橙光”“李子派”“鸟乳”“朗姆酒女人”等）叽叽喳喳聊天的女孩，还有到餐厅寻找记忆的老奶奶……他们都喜欢这里的食物：又新鲜又好吃。

纳亚餐厅的精美菜品

　　纳亚餐厅（Naia）概念总监布尔纳索夫（Ilya Burnasov）知道人们要什么：简单、优雅和昂贵。纳亚为聚会设计，聚会餐桌上摆满不同盘子，食物非常丰富，宾客在高脚杯清脆的碰撞声中听着对方的笑话和故事开怀大笑。牡蛎、海胆、冰岛龙虾生薄切片加茴香、扇贝生肉加红橙、西葫芦饼加山羊奶酪和希腊沙拉酱、菠菜馅饼、希腊沙拉、烧烤八爪鱼、肋眼牛排加鳄梨酱、羔羊排加腌柠檬……这些令人眼花缭乱的食物一一呈现在客人面前，最后以甜点“玛格丽特·阿尔扎马佐娃”结束。“巴甫洛娃”配覆盆子和茴香，油橄榄果酱芝士蛋糕，开心果酥皮饼，这些都巧妙地暗示着熟悉的口味。

比斯特餐厅的意大利面

　　比斯特餐厅（Bist）这个高档意大利肉食餐厅在瓦西里耶夫斯基岛的“安德烈庭院”购物中心内，其米兰式带骨牛排分量创纪录，够两个人甚至4个人享用。不仅尺寸、味道令人印象深刻，餐厅装饰壁画、花窗和现代艺术品也是吸引客人注意力的地方。普罗塞克葡萄酒在透明高脚杯中苏醒，太阳在最美丽的盘子里跳跃。第一个大厅里喜欢热闹的客人可以在酒吧两边就座，第二个大厅更安静，夏天从这里进入连着庭院的露台，人流更多。意大利面、意大利烩饭和前菜都非常好吃。米兰带骨牛排用红甜椒盐和一层24个月的帕尔马干酪调味。牛排最好配经典托斯卡纳意式面包沙拉，实现酸味和甜味的美妙平衡。

　　马索·波罗餐厅（Marso Polo）马索·波罗餐厅在米哈伊洛夫斯基花园边，外观像座水晶屋。这里菜单以经典菜品为主，重点是那不勒斯比萨和托斯卡纳烤肉。威尼斯煎牛肝和土豆羊肉丝毫不比巨大的“佛罗伦萨牛排”（这种T骨牛排至少1公斤）逊色。丰富美味的甜点自助餐可以成为来这里坐上半小时、在城市散步间隙歇息的理由。

　　大曼努餐厅（Da Manu）这个比萨店在大海洋街36号，离圣以撒广场一步之遥。店名的意思是“在曼努那里”。曼努埃尔·苏拉奇（Manuel Surachi）是阿拉姆·姆纳察卡诺夫旗下餐厅的比萨饼品牌总监。他管理的每个餐厅比萨都不一样。大曼努的比萨又薄又脆，有松脆的凸起边缘，既像撒丁岛的卡拉索面包，又像阿拉伯薄脆沙拉的皮塔饼。香脆的比萨配意大利肉肠味道绝佳，还有更多吃法：配火腿和松露奶油、三文鱼和黑鱼子酱、火腿、蘑菇和特别的玛格丽特·卡拉贝丝比萨——奶油酱汁、西红柿、罗勒。比萨饼可以配威尼斯小吃：煎洋蓟、金枪鱼奶油小牛肉、超级松软的佛卡夏面包普切塔。这里还有意大利面、大分量第二道菜和非常可爱的甜点。优雅的内饰与卡累利阿桦木面板仿佛散发着光芒，为就餐环境增添美感。

　　弗雷萨斯餐厅（Fresa's）以安东尼奥·弗雷萨命名的餐厅成为圣彼得堡SO/酒店主餐厅，吸引最有钱的宾客。这里人均消费至少3000卢布，一瓶葡萄酒很少低于1万卢布。根据菜品发明者朱塞佩·奇普里亚尼的食谱加工的薄切肉片、空心意面配鸭肉、意大利烩饭配开胃菜让人不禁要从同伴的盘子里分一些。凯撒沙拉的西西里鳀鱼烤蒜酱汁直接在餐桌旁搅拌，加上必要的程序解说，沙拉装在古香古色的盘子里。巨大的米兰式带骨牛排加松露、惠灵顿牛排和特色宽意面可供三四个人享用。食物用特制手推车推到桌旁，彰显这一刻的庄重气氛。这家餐厅似乎是很棒的晚间餐厅，实际上从早上9时就开始供应早餐，有点餐和供应普罗塞克葡萄酒的自助餐，简直就是圣彼得堡最体面的早餐。

　　拉比咖餐厅（La Biga）这个可爱的意大利小餐馆在戈罗霍娃街，正对面是著名的红桥百货商店（Au Ponte Rouge）。拉比咖以独特的罗马比萨闻名。罗马比萨用松脆的面饼覆盖多汁的配料（意式肉肠加水牛乳奶酪、小鸡肉加青酱、卡布纳拉比萨等）。该店还是圣彼得堡首家底特律比萨店，特点是像馅饼一样的厚面饼，但有凸起的奶酪边缘，放在特殊的钢托盘中烘烤，丰富的配料有撕牛肉加黄瓜、土豆加金枪鱼、牛腩加墨西哥辣椒。品牌总监安东·伊萨科夫（Anton Isakov）发挥了很多创意，比如整个洋蓟加帕尔马干酪作前菜、细条鸡肉作“米兰式煎肉排”、凯撒沙拉作为配菜、脆煎饼卷鸡肉肝泥、法式吐司加提拉米苏作甜点。

　　奥拉餐厅（Ola）这个鸡尾酒酒吧坐落在丰坦卡河边，在佐德奇沃罗西街和阿尼奇科夫桥之间，周围是圣彼得堡的波希米亚式建筑。酒吧装饰着俏皮的壁画、异国情调面具、红十月工厂生产的钢琴和画着酒杯的彩绘玻璃。你可以在这里演奏猫咪华尔兹，即兴唱几首卡拉OK，也可以上一堂醉酒的英语课。鸡尾酒由米哈伊尔·库兹明（Mikhail Kuzmin）发明，他是著名的“建筑师”酒吧的调酒师，该酒吧获得2022年最爱餐厅奖（Where To Eat 2022）的“圣彼得堡最好酒吧”奖。在这里不要局限于一种鸡尾酒，从清淡到浓烈，不妨肆意品味。

　　吉乌斯托餐厅（Giusto）多布罗柳博夫街是彼得格勒的正式入口。这个意大利小餐馆以宽敞明亮的内饰给人留下深刻印象，一楼是咖啡馆，橱窗里摆放着新鲜糕点和热咖啡，可以打包。餐馆在夹层中，提供当地生产商和著名厨师合作的美食。餐厅的座右铭是“快速、简单、美味”。帕尔马干酪、油橄榄、莎乐美肠……所有美食都是原汁原味。面食很好吃，尤其是带馅食物。建议点份意大利饺子，如里考塔乳酪加菠菜馅饺子，或者鸭肉糖饺。酒心甜点爱好者可能不喜欢这里的长条提拉米苏，但蜜糖蛋糕的纹路、细腻的口感会给人留下深刻印象。

未来主义者餐厅的珍珠生蚝

　　未来主义者餐厅（Futurist）阿列克谢·阿列克谢耶夫（Alexey Alekseev）曾是厨师，现在是餐厅老板。餐厅内部装饰简洁，结合意大利未来主义和斯堪的纳维亚极简主义思想，隐含着对熟悉组合和口味的最新解读。法式吐司配鳗鱼和绿葱奶油，意大利饺子配意式肉肠和帕尔马干酪慕斯，炸鱼薯条代之以炸蟹腿肉西葫芦。开心果泡菜酸辣酱以全新方式诠释生鲑鱼片，醋渍狗鱼子酱和干番茄让雪花牛肉塔塔味道更饱和浓郁。

文字：弗拉基米尔·格里金

编辑：黄  敏

审核：袁  野