花胶营养并不高

　　花胶就是鱼鳔的干制品，又名鱼泡、鱼胶等。市面上的花胶有上百种，其价格取决于鱼的罕见程度，较名贵的花胶一般取自黄唇鱼、鲟鱼、大黄鱼、鳗鱼等品种。花胶一般用于制作粤菜、福建菜中的高端菜肴，如佛跳墙、虫草花胶炖老鸡等。很多人将花胶当成滋补佳品，其实它的主要营养成分就是蛋白质和少量矿物质，其中蛋白质是胶原蛋白，不能被人体直接吸收。因此，吃花胶补蛋白质的效果并不理想，但价格又挺贵，所以性价比不高。相对来说，牛奶或豆制品蛋白质质量高、含量丰富、物美价廉，是更加实惠的选择。

　　需要注意的是，以下3类人不适合吃花胶：1.花胶比较滋腻，容易影响脾胃运化，脾胃虚弱、消化不好的人吃易加重不适；2.花胶含有大量蛋白质，胶原蛋白过敏的人吃容易引发过敏反应；3.花胶属于高嘌呤食物，痛风患者最好不吃，否则可能会导致血液中尿酸含量增加，进而诱发或加重疼痛。

编辑：黄 敏

审核：袁 野