无忧糕

　　食材：铁棍山药225克、紫薯160克、糯米粉90克，白糖30克、炼乳13克、玫瑰干花3克、糖桂花适量。

　　做法：1.蒸熟的铁棍山药捣成泥。2.加糯米粉、玫瑰干花和20克白糖，揉成团。3.均分成每个30克的小剂子。4.将蒸熟的紫薯加炼乳和剩下的10克白糖拌匀，再均分成每个20克的小剂子。5.把山药小团子按压成片，包裹住紫薯小团子，用模具按压出形状。6.上锅蒸10分钟，出锅后淋上糖桂花装饰即可。

　　美食特色：紫薯和山药是餐桌上常见的食材，它们营养丰富，都是对身体大有裨益的根茎类蔬菜。平时蒸一下就可以直接食用，如果吃腻了，还可以把它们捣成泥，做成可口的小糕点。这款无忧糕将紫薯泥包裹在山药泥中间，看起来若隐若现的，甚是诱人。也可以做成渐变色，让无忧糕的色彩更丰富。因为之前紫薯和山药都是蒸过的，所以最后的蒸制时间不需要太久，再次蒸制后成品会更透亮，吃起来也更软糯。如果时间蒸制过久，就会让表层垮塌，影响成品的美观。

编辑：黄 敏

审核：袁 野