红烧黄辣丁

　　食材：黄辣丁500克、姜末2汤匙、蒜末2汤匙、小米椒碎2个，豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉、葱花、老抽、料酒、食盐适量。

　　做法：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用。接着起锅加油烧热，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香。炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入两碗清水，加入少许食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，再加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟。5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉。大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。

　　营养价值：黄辣丁是一种营养丰富的淡水鱼，它含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、B1、B2，以及锌、钙、铁、镁、钾、磷等。这些营养成分有助于促进新陈代谢，保护视力，改善免疫力，增强体力，维护神经系统的功能。黄辣丁中还含有丰富的多酚类物质，可以抑制体内自由基的产生，有助于延缓衰老。

编辑：黄 敏

审核：袁 野