丝瓜黑鳕鱼丸汤

　　食材：黑鳕鱼两块、丝瓜1根、鸡蛋1个、黑木耳6片、小麦淀粉2勺，生姜3克、盐1小勺、鸡精1小勺、葱段、胡椒粉、食用油、清水少许。

　　做法：1.黑鳕鱼提前取出解冻，将黑鳕鱼外层的黑皮割下来，鱼皮别扔掉，切成方块状备用。2.将鱼肉部分切成薄片，取出大鱼刺，细软的鱼刺不用取出，用料理机搅拌即可打碎。3.将鸡蛋清磕入碗中备用。将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中，倒入半碗温水泡一会儿。将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。4.倒出鱼糊，加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止，再撒入葱花、生姜末搅拌均匀。5.锅中烧开水，将鱼糊用手挤出鱼丸放入开水锅中，煮开即可捞出。将做好的鱼丸捞出来放入凉水中保存，吃不完的可放入冰箱冷藏。6.将丝瓜削皮洗净切成滚刀块，黑木耳泡发后切成小块。7.锅中加少许油，倒入姜丝、黑鳕鱼鱼皮、葱花翻炒2分钟，倒入两碗开水煮开，捞出油沫。倒入丝瓜、黑木耳、鱼丸煮开，加入少许盐、鸡精调味，即可关火盛出。

　　美食特色：秋天天气渐凉，喝一碗热汤既补充营养又能暖胃。这款鲜美鱼丸汤用的黑鳕鱼低脂肪、高蛋白、刺少，它富含钙、铁和维生素A和D等，肉质细腻，是老少皆宜的营养食品。

编辑：黄 敏

审核：袁 野