茉莉花干丝蒸牛肉

　　食材：250克牛肉、20克茉莉花干、50克百合、60克干丝，黑胡椒粉、油、糖、盐。需要注意，若选干茉莉花，量为20克；若选鲜茉莉花，量为50克。茉莉花应该选择花苞形状的，香味最好。

　　做法：1.碗中加2克糖、3克盐、15毫升水和3克黑胡椒粉，搅拌均匀。将牛肉与调料一起搅拌至其完全吸收水分后，再淋上12毫升油，静置1分钟。油可以保证牛肉水分不流失，口感更嫩。2.将茉莉花干倒入开水里煮香，为后面蒸牛肉打好基础。在煮茉莉花水的同时，将百合和干丝铺在蒸屉上。干丝放在下面是为了让蒸牛肉的汁水可以渗入其中。底部食材摆放隔开是为了让蒸气上行。再将牛肉分散摆在上面，防止粘连在一起。最后在牛肉上撒上茉莉花干，将蒸屉放在煮茉莉花的锅上，蒸6分钟即可。

　　美食特色：有谁能够拒绝被花香包裹的牛肉呢？茉莉花、百合的清甜与牛肉结合得近乎完美，揭开锅盖就能被浓浓的花香包裹。咬一口牛肉，鲜嫩牛肉流出的汁水渗进干丝中，让这道菜的层次更加丰富，入口回味无穷。

编辑：黄 敏

审核：袁 野