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葱烩海参

2024-01-31 来源:《文汇报》

  原料:海参350克、大葱段300克。葱油30克、高汤1000克、蚝油、鸡精、味精、冰糖各12克、老抽10克、食用油250克。


  做法:1.将发好的海参洗净后放入料酒,焯水后备用。2.大葱洗净改刀切成3.5厘米的长段。3.热锅倒油,把大葱炸至金黄捞起。4.锅中留底油,依次放入高汤、蚝油、味精、鸡精、冰糖、老抽和海参,小火慢炖15分钟,再加入大葱,大火收汁,烧至汤汁浓稠,淋入葱油即可出锅。


  营养特色:海参的蛋白质含量比较高,鲜海参每100克约含蛋白质16.5克。海参的营养价值高,还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分,如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。所以冬季吃海参进补是一个不错的选择。



编辑:黄 敏

审核:袁 野