葱烩海参

　　原料：海参350克、大葱段300克。葱油30克、高汤1000克、蚝油、鸡精、味精、冰糖各12克、老抽10克、食用油250克。

　　做法：1.将发好的海参洗净后放入料酒，焯水后备用。2.大葱洗净改刀切成3.5厘米的长段。3.热锅倒油，把大葱炸至金黄捞起。4.锅中留底油，依次放入高汤、蚝油、味精、鸡精、冰糖、老抽和海参，小火慢炖15分钟，再加入大葱，大火收汁，烧至汤汁浓稠，淋入葱油即可出锅。

　　营养特色：海参的蛋白质含量比较高，鲜海参每100克约含蛋白质16.5克。海参的营养价值高，还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。所以冬季吃海参进补是一个不错的选择。

编辑：黄 敏

审核：袁 野