香椿炸虾仁

　　原料：虾仁、香椿、鸡蛋，食用油、淀粉、面粉、脆炸粉、纯净水、鸡精、食盐适量。

　　烹饪步骤：1.将虾仁清洗干净，加入适量盐、鸡精调味，抓拌均匀待用。2.在碗中打入鸡蛋，依次倒入淀粉、脆炸粉、面粉、适量清水，搅拌均匀。搅拌成糊状后加入适量食用油，加入焯好后切碎的香椿，搅拌均匀。3.热锅倒油，待油温热至六成，将虾仁裹上香椿面糊下锅，炸至微黄后捞出。4.油温升高后，进行复炸至外表金黄，即可捞出摆盘。

　　美食特色：香椿营养丰富，可以开胃健脾，滋阴补阳。吃香椿前，切记要用开水焯烫一下去除亚硝酸盐。这道菜将香椿和虾仁搭配，吃起来酥脆鲜香，别有一番风味。

编辑：黄 敏

审核：袁 野