蒜泥白肉

　　原料：二刀肉(猪后腿靠近臀部的肉)、大葱、蒜泥、姜片、熟白芝麻，食用油、红油、香油、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡粉、花椒适量。

　　烹饪步骤：1.将二刀肉放入锅中，倒入清水，煮开后撇去血沫。2.在锅内加入葱段、姜片、花椒，转小火煮30分钟，煮至九成熟即可。3.将煮好的肉浸入凉白开水中，冷却后，切成薄厚均匀的片。4.将切好的肉片，摆在平盘中，浇上各色香料调制的蒜香红油酱汁即可。

　　美食特色：蒜泥白肉是一道传统川菜。其口感肥而不腻，搭配秘制酱汁，香中带辣，辣中带麻。

编辑：黄 敏

审核：袁 野