漂抿曲： 香飘山城的传统面食

　　作为阳泉特有的面食，漂抿曲以其独特的制作工艺和丰富的口感，赢得了无数食客的心。冬天的清晨来一碗热气腾腾的漂抿曲，配一份金黄酥脆的烙饼，能驱走一天的寒气；炎炎夏日的早晨，点上一碗漂抿曲，在大汗淋漓中享受本土美食，这滋味只有阳泉人才懂。

　　漂抿曲又叫小河捞，起源于明朝，至今已有数百年的历史。其独特之处在于制作过程中使用的特制工具——抿曲床。抿曲是将绿豆粉掺入少量精白面粉，和成面团后，通过抿曲床压制而成。这种面条长如挂面，细如毛粉，煮熟后捞入各种调料制成的汤汁中。

　　漂抿曲不仅口感细腻爽滑，还富有营养。绿豆作为其主要原料，具有清凉消暑的功效，非常适合在炎热的夏季食用。此外，抿曲还是粗细粮混搭制作，符合现代人健康饮食的理念。一碗热气腾腾的抿曲，搭配上鲜美的汤汁和丰富的配菜，令人回味无穷。

　　在阳泉，抿曲有多种做法和口味。常见的做法是将其捞入用胡椒粉、生抽、老抽、香菜等调料配制而成的汤汁中，再撒上葱花和香菜，香气四溢，令人垂涎欲滴。此外，人们也会根据个人口味加入肉丸、豆腐丝、木耳等，使抿曲的口感更加丰富多样。

　　抿曲不仅是阳泉人餐桌上的常客，也是外地游客来阳泉旅游或出差必尝的一道美食。在阳泉的大街小巷，随处可见售卖抿曲的餐馆和小摊。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热气腾腾的抿曲总能带给人们满满的幸福感。

　　值得一提的是，抿曲在阳泉的文化传承中也扮演着重要的角色。它不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为这座城市的一张美食名片。无论是当地人还是外来游客，都能在这道美食中找到属于自己的味蕾记忆。来阳泉旅游的朋友们，不妨去品尝一碗热气腾腾的漂抿曲，感受面食带来的独特魅力。

　　文字：陆   泽  宇顾超

编辑：苏东峰

审核：袁   野