长治黎城:豆腐坊溢出浓浓年味儿

　　年前磨豆腐，来年更幸福。1月12日清晨，长治市黎城县黎侯镇赵家山村的村民有条不紊地忙碌着，随着豆腐新鲜出锅，年味儿更浓了。

　　“做豆腐讲究慢工出细活儿，一刻也不能马虎，就连最费力的豆浆、豆渣分离也是人工做。这样传统的做法，既能让蛋白质凝固得细腻，又能让豆腐的口感香甜滑润。”村民刘利波告诉山西晚报记者。

　　说起赵家山的豆腐，不得不提到年近80岁的赵富龙。他从18岁起就做豆腐，是赵家山的“豆腐元老”。赵富龙做出的豆腐，炒菜不碎，滚汤的时候能漂锅，切成一指厚用手捏起来断不了。名声传出去了，人们专买他做的豆腐。

　　在赵富龙的带动下，赵家山的村民们都尝试着做起豆腐来，队伍不断壮大，在全市有了响当当的名头。逢年过节，外地人都专门到赵家山定做成锅成锅的豆腐，每天赵家山每家至少做七八锅豆腐，老少齐上阵，忙得不可开交，也乐得合不拢嘴。

　　“赵家山的豆腐，一直颇负盛名，不仅色泽雪白，味道纯正，透着股淡淡豆香，更妙的是用它做菜久炒不烂、熬汤浮而不沉，吃着却松软鲜嫩，入口留香，吃了一口还想第二口。”原任村党支部书记赵虎北介绍，赵家山的水系流自岚王山，这里植被茂盛，生态良好，水源清澈甘甜，清泉中又含有适合制豆腐的矿物元素，做出来的豆腐自然风味独特。

　　漫步在赵家山村的大街小巷，一股浓浓的年味儿弥漫村庄，磨豆浆、做豆腐成了村里的一道风景。现在，赵家山人除了上班，就是做豆腐，几乎家家盖起了二层小楼和大瓦房，一派蒸蒸日上的景象。

编辑：黄  敏

审核：袁  野