皇宫饮食谁掌管

　　俗话说，民以食为天。近期上映的电视剧《尚食》引发了人们对古代宫廷厨房的关注。古代宫廷的饮食管理机构有哪些？它们又是如何运作的呢？

　　《周礼》载，周王朝时，宫中已有完备的御膳机构和人员，包括膳夫、庖人等。北齐时期，原本负责宫廷门禁的光禄寺开始兼管宫廷饮食。隋朝，光禄寺转为管理宫廷膳食的专门机构，这一设置沿袭一千多年，直到清朝灭亡。清朝时，光禄寺被保留，不过主要为朝廷庆典、祭祀等活动预备筵席。而清朝皇宫事务全部由内务府负责，皇室成员的衣食住行也包括在内。从这个意义上说，此前掌管宫廷膳食的光禄寺等机构已被内务府替代。清顺治初年，内务府设立“茶房”“膳房”负责宫廷饮食事务；乾隆年间，茶房、膳房合并为“御茶膳房”。内务府设立“掌关防处”，为宫廷膳食提供食材、点心和佐料。