慈姑焖土鸡

　　材料：冰鲜鸡半只、慈姑250克，陈皮一小片、姜片15克、干葱25克、葱段10克、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油、花生油、水各适量。

　　做法：将鸡洗净切成块，以适量盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀备用；陈皮切丝备用；慈姑洗净后刮皮备用。开锅下油，放入鸡块，以中火炒至两面上色，下姜片和干葱大火翻炒至香气溢出。倒入少许米酒，加适量水，放蚝油、生抽和少许老抽，下慈姑和陈皮，盖上锅盖，慢火焖25分钟，大火收汁，下葱段即成。

　　美食特色：这道菜中慈姑的口感粉糯香甜，和鸡肉搭配可以吸收肉类和汤汁的香味。