虾蓉鸡蛋卷

　　材料：虾仁250克、猪肥膘50克、鸡蛋3个、胡萝卜半根、葱姜粉2克、胡椒粉2克，盐、水淀粉、海苔碎适量。

　　做法：虾仁用刀拍碎，稍微剁几下，猪肥膘剁成末，胡萝卜切末；将虾仁、猪肥膘混合，加入半个蛋清、葱姜粉、胡椒粉和盐拌匀至上劲，再加入胡萝卜末混合拌匀，鸡蛋加一点盐打成液，用平底锅摊成蛋皮晾凉；将虾茸均匀地铺在蛋皮上，留底部涂些水淀粉，卷起后放入烧开的蒸锅，隔水蒸10分钟，取出切段，撒些海苔碎装饰即可。

　　美食特色：这是一款简单易学的小餐点，成品口感松软鲜美、营养丰富，可以补充多种微量元素。非常适合消化功能较差的老人食用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野