干菜最好配禽肉

　　萝卜干、豇豆干、干香菇······寒冬腊月，干菜在餐桌上的出镜率高了起来。吃干菜时要注意三点：

　　合理搭配在不少人看来，干菜与肉（如猪肉、牛肉、鸡肉）是绝配，荤素搭配本身是对的，但建议最好同时搭配新鲜蔬菜，尤其是富含维生素C的种类（如尖椒、甜椒），以弥补干菜制作过程中流失的一些营养。肉类方面，建议优先选择水产类和禽肉类，畜肉类应尽量选瘦的（如里脊肉、后臀尖肉），少选脂肪多的（如肥肉、五花肉），还有腌腊肉制品也要少选。

　　注意少油少盐有些干菜本身有咸味，可以直接作为菜肴的咸味来源。

　　不宜长期大量吃干菜无法取代新鲜蔬菜在日常膳食中的地位，不建议天天吃。

文字：刘萍萍

编辑：黄   敏

审核：袁   野