葡萄干是健康零食

　　有人不解，为什么许多健康饮食推荐食谱中会推荐食用葡萄干，特别是黑葡萄干呢？很多人觉得葡萄干那么甜，它有什么营养价值呢？葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。我们平常吃新鲜葡萄时会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的大量果胶和纤维素，以及多酚类抗氧化成分。一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用越强。葡萄干中的钾含量也相当丰富，吃一小把25克的葡萄干，就能供应超过180毫克的钾。连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。和浅色葡萄干相比，红色、黑色等深色的葡萄干会有更好的抗氧化性质。而且每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿。葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，所以吃葡萄干后牙齿表面的pH值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。

编辑：黄 敏

审核：袁 野