夏季十几道经典菜，解馋下饭，简单易做

【黑胡椒烤虾】

　　材料

　　大个海虾6只（约250g），黑胡椒碎1汤匙（15g），蚝油50ml，蒜3瓣，大葱1段（约5g），老姜1块（约5g），绍酒1汤匙（15ml），宴友食用油2汤匙（30ml）

　　做法

　　大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。

　　老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

　　在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。

　　在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。

　　最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

　　【甜辣鱿鱼】

　　材料

　　冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，宴友食用油、青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml

　　做法

　　1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；

　　2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；

　　3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

　　4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；

　　5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　【清炒丝瓜】

　　材料

　　丝瓜二根，大蒜四头，宴友花生油，盐少许

　　做法

　　1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

　　2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

　　3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

编辑：黄 敏

审核：袁 野