酥脆蛋挞要少吃

　　蛋挞颜色微黄、蛋香浓郁，让人感觉是鸡蛋做的，非常有营养，但事实并非如此。蛋挞一般分为两类：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮比较光滑、完整，好像一块盆状的饼干，烤熟后有牛油的香味，口感像曲奇饼干。酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄的酥皮，是用猪油和牛油混合后与面粉多层叠压而成，烤熟之后近似于酥皮点心，市面上这类蛋挞较为多见。

　　无论哪种蛋挞皮，其主要成分都是面粉、油、糖三部分。鸡蛋主要在蛋挞液当中，且只选取蛋黄，含量也不高。一般来说，一个蛋黄能调配出3~4个蛋挞液。有些商家为了节省成本，蛋黄的含量可能会更低。除了蛋黄，蛋挞液里还有牛奶、炼乳、糖、奶油等配料。从健康角度来说，蛋挞属于高糖、高脂肪、高热量的食物，营养价值较低。推荐大家每月食用蛋挞不超2次，每次1~2个即可。心血管疾病患者、高血糖、肥胖以及想控制体重的人群，更要少吃蛋挞。

编辑：黄 敏

审核：袁 野