别只吃一种油

　　现在家庭用油多是脂肪含量低的植物油。动物油中的饱和脂肪酸确实不如不饱和脂肪酸更有益于人体，但动物油中也含有许多对心血管有益处的营养物质，且比植物油更耐高温、更稳定，高温烹调时能减少反式脂肪酸的产生。因此动物油和植物油可以换着吃，且不同的烹饪方式可选用不同的油。如煎炸、爆炒等用更耐高温的动物油和花生油，炒菜用植物油、橄榄油等，凉拌菜用亚麻籽油。

编辑：黄 敏

审核：袁 野