小米蒸肥牛

　　食材：小米、新鲜肥牛、红薯、洋葱丝适量，甜面酱、腐乳、白糖、味精、五香粉、大料粉、料酒、生抽、香油、食盐、花椒、干辣椒、植物油适量。

　　做法：1.小米洗净后浸泡1小时，肥牛化冻后，放入甜面酱、腐乳、白糖、味精、五香粉、大料粉、料酒、生抽拌匀，再放入香油拌匀，腌制15分钟。红薯洗净、去皮，切成一指宽的条，放入盘中，放少许盐，抓匀。2.上锅蒸5分钟，小米放入肥牛中抓匀，倒入20克油，再次抓匀，码在红薯上，上锅蒸15分钟。上面放上洋葱丝和干辣椒段，锅中放油，烧热后，放入花椒爆香，捡去花椒，浇在肥牛上即可。

　　美食特色：小米是一种健康食品，多吃可以养胃，但是仅仅用小米熬粥，吃多了未免觉得平淡。这道小米蒸肥牛就是一种美味又健康的做法，小米和肥牛的搭配非常独特。里面的红薯吸满了肉汁跟料汁，酱香里带着一点点甜味，软软糯糯特别好吃。

编辑：黄 敏

审核：袁 野