“开花”带鱼含甲醛

　　带鱼味道鲜美、肉质细腻，不仅是很多人餐桌上的常客，它还是隐藏的含钙大户。每100克带鱼（切段）中含钙431毫克，是同等重量牛奶的4倍多。生活中，有些人在烹饪带鱼时会发现，带鱼油炸后会打卷，表皮有时还会出现炸裂的情况，像是“开花”了。这是怎么回事？带鱼油炸爆裂开花或与甲醛有关。甲醛有保鲜、增色、防腐作用，加入到水产品中，能延长水产品的保质期，还能使其色泽鲜亮，更富弹性。但是，甲醛是非法添加物，属于有毒物质。除了带鱼外，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易被不法商贩添加甲醛。

编辑：黄 敏

审核：袁 野