小暑不能错过的3种肉！补气、除湿、滋阴明目，吃过的人都说好！

　　夏季，很容易出现胃口不好的问题，大家吃肉的量也有所下降。

　　其实，在小暑节气，有这三种肉类，越吃越开胃，还能强身健体，大家不要错过！

黄鳝：补中益气除风湿

　　由于夏季很多人喜欢待在空调间里，时间一长，寒气伤及人的脾阳之气，就会导致中气不足，影响身体健康。

　　此时，可以适当地为自己食疗补气。

　　俗话说“小暑黄鳝赛人参”，中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

　　此外，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

黄鳝汤

　　材料：黄鳝2条，姜、蒜、葱、香菜、料酒盐各适量。

　　做法：

　　黄鳝去内脏，清洗干净。由于黄鳝表皮黏液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。

　　洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将血水泡出即可。

　　将配料切好备用。先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。

　　黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，能让姜片更好达到去腥味的目的，同时煮出来的汤也会呈现奶白色。

　　倒入适当的水，加入料酒去腥，放入蒜头，盖锅盖煮10分钟左右。

　　当汤呈现出奶白色时，加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

河蚌：清热解毒滋阴明目

　　对于这类人群而言，不妨吃些河蚌汤。

　　中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。

　　此外，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、B2，对人体有保健功效。

清煨河蚌

　　主料：蚌肉500克。

　　调料：料酒、葱姜、紫苏叶、胡椒花椒粉、盐、豉油。

　　做法：

　　先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出，再次冲洗两次。

　　改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　将蚌肉入锅，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉、紫苏叶及凉水，大火烧开后，改小火慢煨。

　　待汤汁发白后，加入适量盐、豉油，即可出锅食用。

　　注意：一般人群均可食用。但过敏体质和脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

伏羊：冬病夏治除寒湿

　　小暑节气是“冬病夏治”的好时候。

　　尤其是对于寒湿体质的人来说，在三伏天喝一碗羊汤，可以说是大有裨益。

　　中医认为，羊肉汤具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。

　　对于素日有手脚发凉、怕冷，出虚汗、恶食寒凉等辨证为脾肾阳虚或寒湿困脾的亚健康状态者，小暑节气吃点羊肉，可以有效缓解症状。

　　此外，对于患有慢性鼻炎、过敏性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系统疾病遇寒加重者，以及风湿性关节炎、骨关节炎、强直性脊柱炎、颈椎腰椎退行性病变等骨关节疾病表现为局部关节冷痛、发凉或阴雨寒凉天明显加重者，更不要错过这碗伏羊肉！

“伏羊”药膳

　　材料：羊肉500克，山药1根，胡椒粉，盐。

　　做法：

　　将羊肉切成一寸方小块，洗净。

　　将山药洗净去皮，切滚刀块。

　　将羊肉和冷水一同入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。

　　将羊肉放入高压锅中，放入和肉齐平的水，放入山药。

　　高压锅煮10分钟，出锅前加入适量盐与胡椒粉。

　　注意：伏羊不是人人都适合吃，尤其是对于有身热、骨蒸潮热、五心烦热、烦躁、口渴、小便短赤、大便秘结、疮疡、面红舌红、苔黄等实热证及虚热证皆当慎用或禁用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野