葱烧蹄筋

　　食材：牛蹄筋、大葱。食用油、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、盐、淀粉。

　　做法：1.先将牛蹄筋清炖至完全熟透，放凉后备用。2.放凉的牛蹄筋改刀成块，大葱取葱白部分，切成大段。3.锅内多放油，下入大葱煸炒至金黄色时将葱捞出。4.锅内少油炒糖色，下入牛蹄筋大火翻炒，然后加生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、少量糖和盐，最后加入热水，水要稍微没过牛蹄筋，水开后把大葱放入，盖上锅盖小火收汁，待汤汁收干改大火，加点水淀粉勾芡即可出锅。

　　营养价值：蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，能增强细胞生理代谢。这道菜营养丰富、咸鲜可口、老少皆宜。

编辑：黄 敏

审核：袁 野