美人油菜

油菜是极常见的家常菜，一般家庭喜欢烧制香菇油菜，或是简单的清炒。在上世纪50年代，太原市国营钟楼街饭店，有一款用油菜烹饪的菜品，名为“美人油菜”，别有一番风味。时至今日，这款菜肴已经淡出人们的餐桌，难觅其踪了。

主料：

生油菜十两。

配料：

鸡腰子二两、盐一钱半、粉面一钱、料酒少许、猪油二两、味精一钱。

说明：

此处所用的计量为过去的十六两制，一市斤等于十六两，一钱约为3.125克。

制法：

先把油菜切成寸段用水洗净，再用开水烫过，然后捞出用冷水泡上。

再把鸡腰子煮十分钟捞出，切成两半，把外边的皮剥去。

用瓢把油红上，然后把油菜、鸡腰子倒入一炒，把调料高汤放上，加上粉面汁，出瓢即成。

特点：

营养丰富，口感清利。

来源：山西晚报客户端