冬瓜羹

　　材料：冬瓜100克、鲜虾仁80克、鸡蛋清2只、瑶柱20克，生姜数片、葱花、淀粉、食盐、胡椒粉、清水、植物油适量。

　　做法：虾仁洗净，切小粒；鸡蛋取蛋清，与虾仁混合；冬瓜切小粒；瑶柱干浸泡后用手撕成丝。炒锅烧热下一点点油，放入生姜片和冬瓜粒爆炒片刻，加入适量水烧开。然后把虾仁和蛋清均匀加入冬瓜汤中，滚约2分钟，加入葱花。最后用清水、食盐、胡椒粉外加淀粉，做一个薄芡，均匀倒入汤中，再次煮滚即可。

　　美食特色：夏季最适合喝一碗清爽汤水。冬瓜汤是一个好选择，既消暑清热，也能利湿，能让夏季闷热的感觉一扫而空。为了让这道冬瓜羹汤的口感更鲜甜，我们用了一点鲜虾仁、瑶柱丝增加鲜味，用鸡蛋清和薄淀粉打芡增加汤羹爽滑的口感，还用了些葱花衬托，让颜色更好看。

编辑：黄 敏

审核：袁 野