金针菇异味不是甲醛

　　金针菇是广受欢迎的菇类产品。不过，近日有传言说，“金针菇有异味,含甲醛,不仅伤肝肾,还会致癌”。这是真的吗?专家表示，有人在打开金针菇包装袋时闻到了刺鼻的气味,并不是因为金针菇中添加了甲醛,而是在运输过程中温度出现变化,导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸,进而产生了一些挥发性的醛类气体。

　　还有网友认为,给金针菇加甲醛是为了漂白。据介绍,金针菇原来的确是黄色的,“变白”并不是用甲醛进行漂白的结果。专家表示:“如今,市场上多数的金针菇都是源自日本的新品种。日本研究人员在黄色金针菇中发现了基因突变的白色金针菇,而后将其保留下来进行培育。白色金针菇不仅色泽好,而且生长速度快。”

编辑：黄 敏

审核：袁 野