鲜淮山扁豆炖排骨

　　材料：鲜淮山药两根、炒白扁豆约30克～50克、排骨500克、生姜适量。

　　烹调方法：将新鲜淮山药削皮泡水备用，白扁豆洗净泡水半小时左右，排骨洗净焯水备用，生姜切片不去皮拍扁。将所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水。大火煮沸后，改用中火煲约1.5小时，调入适量食盐即可食用。

　　美食特色：山药和扁豆是药食两用的食材，性味非常平和。白扁豆补脾不腻，除湿不燥，对于健脾更有利。另外，山药和扁豆淀粉含量都较高，这道菜饱腹感强。

编辑：黄 敏

审核：袁 野